Dirigir un negocio conlleva responsabilidades significativas, y una de las más críticas es la garantía de la limpieza y desinfección en plantas de alimentos. 

La falta de limpieza en la industria alimentaria no solo puede afectar la calificación y la reputación de un negocio, sino que también presenta riesgos graves para la salud de los clientes. 

En esta guía exhaustiva de Kärcher, abordaremos la limpieza de las áreas de preparación de alimentos, siguiendo directrices gubernamentales, erradicando plagas, realizando limpiezas profundas, y explorando tecnologías avanzadas para una limpieza eficaz.

Normas alimentarias

El cumplimiento de las normas alimentarias es un requisito legal para cualquier negocio de alimentos. 

Las autoridades de salud pública imponen directrices estrictas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la contaminación. 

Estas directrices incluyen:

Limpieza y desinfección en la industria de alimentos: Se debe limpiar y desinfectar entre tareas y a medida que se avanza en las operaciones diarias. Es esencial utilizar productos de desinfección que cumplan con las normas BS EN 1276 o BS EN 13697.

Gestión de residuos: Es crucial eliminar adecuadamente los residuos de alimentos para prevenir la proliferación de plagas y la contaminación cruzada.

Horarios de limpieza: Operar un estricto horario de acuerdo a una guía de limpieza que garantice que todas las áreas de la cocina se mantengan limpias y libres de contaminantes.

Erradicando las plagas de la cocina

Las plagas, desde ratones hasta cucarachas, son amenazas comunes en entornos de cocina. Mantener la cocina limpia es crucial. 

Debe haber una respuesta inmediata a derrames y migas, almacenamiento adecuado de alimentos, eliminación regular de basura y la corrección de problemas de humedad. 

La prevención es clave; cerrar y sellar fuentes de alimentos, junto con una limpieza  y  desinfección en la industria de alimentos de forma regular, actúa como la mejor defensa.

La limpieza profunda de una cocina comienza con la fregada de pisos

La limpieza y desinfección en la industria de alimentos diaria con trapeador es importante, pero para una higiene completa, la limpieza profunda es esencial. Equipos de limpieza industriales, como fregadoras de pisos, ahorran tiempo y mejoran la calidad de la limpieza. 

Se recomienda una limpieza profunda semanal o mensual, según el tamaño del negocio. La limpieza profunda debe abarcar paredes y áreas debajo de equipos.

Nuestros equipos de limpieza como el monodisco BDS 43/150 C Classic es una opción sólida y económica, ideal para una limpieza completa de suelos. 

Con su potente motor de 1500 W, es perfecto para todo tipo de suelos, desde duros hasta textiles, incluso para lijar parqués desgastados. 

Su ancho de 430 mm lo hace versátil en diversas aplicaciones de limpieza. Equipado con un engranaje planetario resistente al desgaste, ofrece una larga vida útil y costos de mantenimiento bajos. Incluye un plato impulsor en el equipo estándar.

Cómo limpiar las superficies de preparación de alimentos de manera efectiva

El consejo estándar de lavar con agua caliente y jabón no es suficiente. Se debe usar un detergente para eliminar la suciedad visible, seguido de un desinfectante adecuado para matar bacterias. 

Para una limpieza más profunda, las temperaturas elevadas, como las proporcionadas por la limpieza con vapor, son efectivas. La limpieza con vapor no solo reduce el uso de productos químicos, sino que también elimina virus y bacterias sin dañar las superficies.

La limpiadora de vapor SG 4/4 es compacta y resistente, ofreciendo un poderoso rendimiento de limpieza con 4 bares de presión de vapor. Su regulación gradual del caudal de vapor y la función VapoHydro aseguran una limpieza adaptada a cada tarea. 

Con un sistema de doble depósito de calentamiento rápido, permite un trabajo continuo sin interrupciones. Equipada con un indicador de temperatura integrado y libre de químicos, es versátil y eficaz. Certificada para desinfección conforme a la norma EN 16615.

Los peligros que no puedes ver

Además de las plagas, las bacterias y los virus son amenazas invisibles. Bacterias como campylobacter, listeria y salmonela, junto con virus como la gripe y el coronavirus, pueden causar daños significativos. 

La limpieza con vapor, con su capacidad para alcanzar áreas difíciles, es una estrategia efectiva. Sin embargo, el uso excesivo de químicos también presenta riesgos.

Cuando la Limpieza Profunda no esté suficientemente limpia, usa un limpiador de vapor,

los limpiadores de vapor ofrecen una limpieza profunda con altas temperaturas y concentraciones de desinfectante. 

Reducen el uso de productos químicos, eliminan virus y bacterias, no dañan superficies y ahorran tiempo. Son esenciales para mantener una cocina higiénica y libre de contaminación cruzada.

La higiene alimentaria es un requisito esencial para proteger a los clientes, obtener calificaciones positivas y mantener la reputación del negocio. 

Siguiendo esta guía de limpieza y utilizando tecnologías avanzadas con vapor, puede cumplir con la ley y garantizar la seguridad de los clientes. 

Equipos de limpieza como la SG 4/4 para limpieza de vapor y el BDS 43/150 C Classic para suelos son herramientas valiosas. 

La inversión en limpieza en la industria alimentaria efectiva es una inversión en el éxito continuo del negocio de alimentos.